Hozzávalók

    A tésztához:

    • 3 dkg élesztő
    • 0.5 dl tej
    • 3 kiskanál kristálycukor
    • 50-50 dkg finom- és rétesliszt (a fele Graham-liszt is lehet)
    • 50 dkg vaj vagy sütőmargarin
    • 50 dkg porcukor
    • 6 tojássárgája
    • 0.5 dl rum
    • 2 evőkanál tejföl
    • 1 citrom reszelt héja
    • 1 csapott evőkanál só

    A tészta nyújtásához:

    • kb.15 dkg finomliszt (Graham-liszt is lehet)

    A töltelékekhez:

    • 40-40 dkg darált dió és mák
    • 40 dkg porcukor (valódi barna cukor is lehet)
    • 24 dkg mazsola
    • 2-3 citrom reszelt héja
    • 2 csomag vaníliás cukor
    • kb.1 dl rum
    • 1-1.5 dl tej

    A tepsi kikenéséhez:

    • 2-3 dkg vaj vagy sütőmargarin

    A tészta lekenéséhez:

    • 4 tojássárgája

    Bejgli háziasan

    120 perc
    nehéz
    250-500

    Hozzávalók

      A tésztához:

      • 3 dkg élesztő
      • 0.5 dl tej
      • 3 kiskanál kristálycukor
      • 50-50 dkg finom- és rétesliszt (a fele Graham-liszt is lehet)
      • 50 dkg vaj vagy sütőmargarin
      • 50 dkg porcukor
      • 6 tojássárgája
      • 0.5 dl rum
      • 2 evőkanál tejföl
      • 1 citrom reszelt héja
      • 1 csapott evőkanál só

      A tészta nyújtásához:

      • kb.15 dkg finomliszt (Graham-liszt is lehet)

      A töltelékekhez:

      • 40-40 dkg darált dió és mák
      • 40 dkg porcukor (valódi barna cukor is lehet)
      • 24 dkg mazsola
      • 2-3 citrom reszelt héja
      • 2 csomag vaníliás cukor
      • kb.1 dl rum
      • 1-1.5 dl tej

      A tepsi kikenéséhez:

      • 2-3 dkg vaj vagy sütőmargarin

      A tészta lekenéséhez:

      • 4 tojássárgája

      1.A tésztához az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, a kristálycukrot hozzáadjuk. 10 percig pihentetjük, ezalatt felfut. A kétféle lisztet a vajjal (margarinnal) elmorzsoljuk, a porcukrot hozzáadjuk.

      2.Ezután az élesztővel, a tojássárgájával, a rummal, a tejföllel, a citromhéjjal és a sóval összegyúrjuk. Nem fog elválni az edény falától, ragacsos marad, de így jó! Letakarva egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

      3.A diótöltelékhez a diót a fele cukorral, a fele mazsolával, a reszelt citromhéjjal, 1 csomag vaníliás cukorral meg a rummal összegyúrjuk. A máktölteléket ugyanígy készítjük el, a különbség csak annyi, hogy rum helyett forralt, kihűtött tej kerül bele. Mindkettőt letakarjuk, ugyancsak behűtjük. (A mazsolát sütés előtt 1-2 napra áztassuk rumba, így még zamatosabb lesz. Csak annyit vegyünk ki belőle, amennyi a máktöltelékbe kell, a többi a rummal együtt használható a diótöltelékhez.)

      4.Másnap a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és erősen meglisztezett gyúrólapon egyenként kb. 3 milliméter vékony, tepsi hosszúságú téglalappá nyújtjuk. Vigyázni kell, a tészta ragacsos, így a szokottnál jobban kell lisztezni. Kettőt mák-, kettőt pedig diótöltelékkel megkenünk, majd felcsavarjuk és kikent tepsibe rakjuk. A négy rúd pontosan elfér a nagy tepsiben. 2 tojássárgájával lekenjük, bő fél órán át pihentetjük. Ezután újból lekenjük 2 tojássárgájával.

      5.Villával megszurkáljuk, előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 50 perc-1 órán át sütjük. Ha időközben túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk.