Hozzávalók

  • 2 nagy sertésszűzpecsenye (60-70 dkg)
  • 1 kiskanál só
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 4 evőkanál olaj

A raguhoz:

  • 15 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 22-25 dkg marinált paprika (ecetes pritaminpaprika)
  • 9 evőkanál ketchup
  • 6 evőkanál víz
  • fél mokkáskanál őrölt fekete bors
  • só

Jótanács

  • Csirke- vagy pulykamellet, érlelt hátszínt vagy bélszínt, illetve borjúcombot is készíthetünk így.

Csángó pecsenye

30-60 perc
könnyű
500-750

Hozzávalók

  • 2 nagy sertésszűzpecsenye (60-70 dkg)
  • 1 kiskanál só
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 4 evőkanál olaj

A raguhoz:

  • 15 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 22-25 dkg marinált paprika (ecetes pritaminpaprika)
  • 9 evőkanál ketchup
  • 6 evőkanál víz
  • fél mokkáskanál őrölt fekete bors
  • só

Jótanács

  • Csirke- vagy pulykamellet, érlelt hátszínt vagy bélszínt, illetve borjúcombot is készíthetünk így.

1.A húst megmossuk, leszárogatjuk, ducibb felén lévő fehér hártyáját lefejtjük. Ezután a szűzpecsenyéket kissé ferdén 6-6 szeletre vágjuk. Lapjára fordítva kissé kiveregetjük, megsózzuk, megborsozzuk és félretesszük.

2.A raguhoz a szalonnát kb. 4 milliméter vastagon felszeleteljük, majd ugyanilyen vastagon kis csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A szalonna zsírját lábasban, közepes lángon 3-4 perc alatt kiolvasztjuk, majd a hagymát szalmasárgára sütjük benne. A fokhagymával sütjük még fél percig, majd a lecsöpögtetett, kisujjnyi széles csíkokra vágott marinált paprikát is hozzáadjuk.

3.A ketchuppal ízesítjük, a vízzel hígítjuk, épp csak 1 percig forraljuk. Közben megborsozzuk, ha kell, utánasózzuk.

4.A befűszerezett húst a megforrósított olajban, nagy lángon oldalanként 3-3 perc alatt megsütjük, lecsöpögtetjük. Tálaláskor a pecsenyét a raguval körülöntjük. Hagymás tört burgonya illik hozzá köretnek.