Hozzávalók
- 4 db fagyasztott vadnyúllapocka (70-80 dkg)
- 15 dkg füstölt császárszalonna
- 3 vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál finomliszt (Graham-liszt vagy zabpehelyliszt is lehet)
- 15 dkg paradicsompüré
- 4 dl víz
- 2 dl fehérbor
- 1 csapott evőkanál só
- 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
- fél csokor petrezselyem
- 1-2 ág zellerzöld
- 30 dkg csiperkegomba
Svájci nyúllapocka tésztával
60-120 perc
könnyű
500-750
Hozzávalók
- 4 db fagyasztott vadnyúllapocka (70-80 dkg)
- 15 dkg füstölt császárszalonna
- 3 vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál finomliszt (Graham-liszt vagy zabpehelyliszt is lehet)
- 15 dkg paradicsompüré
- 4 dl víz
- 2 dl fehérbor
- 1 csapott evőkanál só
- 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
- fél csokor petrezselyem
- 1-2 ág zellerzöld
- 30 dkg csiperkegomba
1.A nyúllapockát fölengedjük, megmossuk, lecsöpögtetjük, vékony hártyáját lefejtjük. A szalonnát kis kockákra vagy csíkokra, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát finomra vágjuk.
2.Az így előkészített összes hozzávalót egy nagy lábasban a fölolvasztott vajon kevergetve megpirítjuk. A liszttel meghintjük, a paradicsompürét hozzáadjuk, további 2 percig pirítjuk.
3.A vízzel és a borral fölöntjük, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel és zellerzölddel fűszerezzük, a cikkekre vágott gombát belekeverjük. Ha forr, kis lángra állítjuk. Lefödve kb. 1 óra 20 perc alatt puhára pároljuk, közben többször megkeverjük. Sajtos-tejfölös makaróni illik hozzá köretnek.