Hozzávalók
- 6-8 dkg főtt füstölt császárszalonna
- 1 vöröshagyma
- 10 dkg sertésmáj
- 10 dkg csiperkegomba
- 4 evőkanál olaj
- 4 evőkanál főtt zöldborsó
- só
- csipetnyi őrölt fekete bors
- fél csokor petrezselyem
- 10 dkg marinált paprika
- 60 dkg kicsontozott sertéskaraj
Jótanács
- Borjúkarajból ugyanígy készíthetjük. Sütés előtt a hússzeleteket finomlisztben is megforgathatjuk.
Tanyasi sertésborda sült hasábburgonyával
Hozzávalók
- 6-8 dkg főtt füstölt császárszalonna
- 1 vöröshagyma
- 10 dkg sertésmáj
- 10 dkg csiperkegomba
- 4 evőkanál olaj
- 4 evőkanál főtt zöldborsó
- só
- csipetnyi őrölt fekete bors
- fél csokor petrezselyem
- 10 dkg marinált paprika
- 60 dkg kicsontozott sertéskaraj
Jótanács
- Borjúkarajból ugyanígy készíthetjük. Sütés előtt a hússzeleteket finomlisztben is megforgathatjuk.
1.A szalonnát egycentis kockákra, a megtisztított vöröshagymát vékony cikkekre vágjuk. A májat is egycentis kockákra aprítjuk, a megtisztított gombát fölszeleteljük.
2.A szalonnát 1 evőkanál olajon, egy serpenyőben a hagymával 1-2 percig pirítjuk, azután a májjal meg a gombával pirítjuk tovább. 3-4 perc után beleszórjuk a borsót, megsózzuk, megborsozzuk, meghintjük a fölaprított petrezselyemmel, végül a kisujjnyi csíkokra metélt marinált paprikát is belekeverjük.
3.A karajt 8 egyforma szeletre vágjuk, kissé kiverjük, széleit bevagdossuk, megsózzuk. A maradék olajban, egy serpenyőben, nagy lángon oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük.
4.Tálaláskor a gombás, májas, paprikás raguval leöntjük. Sült hasábburgonya, savanyúság és fejes saláta illik köretnek hozzá.