Hozzávalók

  • 8 szelet egyenként kb. 8 dkg-os sertéskaraj (csontos is lehet)
  • 8 vékony szelet (kb. 12 dkg) húsos füstölt szalonna (sliced bacon)
  • 1.2 kg burgonya
  • 2 közepes vöröshagyma
  • 30 dkg csiperkegomba
  • 4-4 húsos zöldpaprika és paradicsom
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika
  • 1 mokkáskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
  • 2 dl tejföl

Tepsis rácos karaj

60-120 perc
könnyű
750-1000

Hozzávalók

  • 8 szelet egyenként kb. 8 dkg-os sertéskaraj (csontos is lehet)
  • 8 vékony szelet (kb. 12 dkg) húsos füstölt szalonna (sliced bacon)
  • 1.2 kg burgonya
  • 2 közepes vöröshagyma
  • 30 dkg csiperkegomba
  • 4-4 húsos zöldpaprika és paradicsom
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika
  • 1 mokkáskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
  • 2 dl tejföl

1.A húst kissé kiverjük, és miután széleit bevagdostuk, kb. 1 kiskanálnyi sóval behintjük. Mindegyiket egy szelet szalonnával körbetekerjük (nem baj, ha nem takarja vagy éppen nem éri át teljesen), félrerakjuk.

2.A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, leszűrve hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk és 0,5 centi vastag karikákra szeljük. Közben a hagymát meg a gombát megtisztítjuk, a paprikát kicsumázzuk, a paradicsomok szárát kimetsszük.

3.A hagymát finomra vágjuk és egy lábasban az olajon közepes lángon 4-5 perc alatt szalmasárgára sütjük. Ezután a cikkekre aprított gombával sütjük ugyanennyi ideig, kevergetve, nehogy leégjen.

4.A paprikát és a paradicsomot 2-2,5 centis kockákra vágjuk, a hagymás gombához adjuk, 5-6 percig együtt pirítjuk-pároljuk. Ezután kb. 1 csapott kiskanál sóval ízesítjük, a pirospaprikával fűszerezzük, a paprikakrémmel tüzesítjük. A tejfölt hozzáadjuk, és még 2-3 percig forraljuk, ezalatt kellően besűrűsödik.

5.A burgonyát egyenletesen közepes méretű tepsibe vagy tűzálló tálba terítjük és a gombás-tejfölös „lecsóval” nyakon öntjük. A szalonnás hússzeleteket a tetejére fektetjük, végül előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 20 percig sütjük.